Sélection des meilleurs fûts de chardonnay.
Libertine : blanc de caractère
Dénomination : IGP Pays d'Oc.Couleur : Blanc.
Cépage : Chardonnay.
Cuvée : "Libertine".
Sol / terroir : Argilo-calcaire & marnes.
Age des vignes : 1983 et 1989.
Densité : 4000 pieds/Ha.
Taille : Royat double.
Culture : Protection raisonnée.
Rendement : 25 à 30 HL/Ha.
Vinification : Fermentation en fût neuf. Batonnage.
Service : 12 à 14°.
Gastronomie : Poissons en sauce - Pâté en Croûte - Fois-Gras - Fromages - Dessert au chocolat.
Présentation : Bouteille type "Bourgogne" 750 ml. Cartons de 6 couchées. Bouchon naturel 49 mm.
Descriptif : Robe d'un bel Or. Nez complexe, sur les fruits secs, les fruits et les fleurs blanches - Touche minérale. Une matière généreuse, de la puissance associée à une grande performance aromatique - A déguster sans tabou.
(Gilbert & Gaillard 2014).
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Sélection des meilleurs fûts de cabernet-sauvignon.
Sofia : rouge capiteux
Dénomination : IGP Pays d'Oc.Couleur : Rouge.
Cépage : Cabernet - Sauvignon.
Cuvée : "Sofia".
Sol / terroir : Argilo-calcaire & marnes.
Age des vignes : 1989.
Densité : 4000 pieds/Ha.
Taille : Royat double.
Culture : Protection raisonnée.
Rendement : 35 à 40 HL/Ha.
Vinification : Traditionnelle. Maîtrise des températures 20 à 25°. Macération post-fermentaire: 4 semaines. Mise en barrique (de 2 vins minimum), durée 1 à 2 ans. Filtration légère.
Service : 18 à 20°.
Gastronomie : Viandes rouges - Gibier - Charcuterie - Fromage - Dessert au chocolat.
Présentation : Bouteille type "Bourgogne" 750 ml. Cartons de 6 couchées. Bouchon naturel 49 mm.
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